丽江彝族美食 坨坨肉
2016-04-01 20:24:53 作者：阳化杰编辑 来源：中华民族文化网 浏览次数：0 网友评论 0 条
大凡来到丽江地区宁蒗县(俗称小凉山)的游客，都要品味一番丽江彝族的美食坨坨肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”。 砣砣肉是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后制作而成，小者如拳、大者如碗。
丽江特色美食 坨坨肉大凡来到丽江地区宁蒗县(俗称小凉山)的游客，都要品味一番丽江彝族的美食坨坨肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”。 砣砣肉是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后制作而成，小者如拳、大者如碗。不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐沫。
美味的坨坨肉吃时佐以小凉山土法腌制的干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼。由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越开胃。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。
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