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标题: 酸菜猪肉炖粉条 [打印本页]

作者: lux 时间: 2009-9-9 23:50
标题: 酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，在黑龙江长大的乌兰托娅也不例外，她称东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。　烹制材料(三人份)材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)

1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。

2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。

3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。

4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。

5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。

6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。

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