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标题: 芫爆散丹（芫荽炒牛羊肚丝） [打印本页]

作者: corershan9 时间: 2009-9-20 05:52
标题: 芫爆散丹（芫荽炒牛羊肚丝）

芫爆散丹（芫荽炒牛羊肚丝）原料：羊肚（散丹）、香菜、味精、葱姜丝、蒜、白胡椒粉、香油、盐。做法：　　１、将散丹洗净切条，香菜切段。　　２、用开水将散丹焯透。　　３、炒勺上火放高汤（炖牛肉汤），再放盐、散丹，锅开后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。说明：散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。

作者: hegirahived 时间: 2009-9-20 08:29
1、原料：熟白牛散丹（牛百叶）300克、香菜100克、香油25克、味精5克，料酒10克、胡椒粉、盐各适量，清汤25克、鸡汤50克。2、制作：1）将熟白牛散丹切成长条，放入开水锅中焯透，捞出沥水，把香菜洗净切成段。2）锅上火，加清汤、鸡汤、散丹条，再加、盐、味精，烧开后文火微烤，入味后收浓汁，加入胡椒粉、香菜段，颠翻均匀，淋入香油，出锅装盘。[em02]

作者: narco32175 时间: 2009-9-20 11:05
楼主的图片太有说服力喽!![em02][em06]

作者: wabblyluff 时间: 2009-9-20 13:41
你说的是牛散丹，我上面那个是羊散丹，恩，制作方法其实是一样的。[em02]

作者: washedflory 时间: 2009-9-20 16:18
其实,散丹是比较书面的叫法,我还是觉得叫肚丝比较通俗[em03]

作者: prynne6784 时间: 2009-9-20 18:54
是啊，不过有人爱斯文嘛~[em09]

作者: foliartickle 时间: 2009-9-20 21:30
其实并不是斯文。就牛肚而言可以分成几个部位，如：肚领、肚仁、百叶、散丹等。散丹是牛肚的一个部位（最上部），又称“葫芦”。

作者: packysjx 时间: 2009-9-21 00:07
以下是引用<I>a125b0016</I>在2005-4-21 20:49:42的发言：其实并不是斯文。就牛肚而言可以分成几个部位，如：肚领、肚仁、百叶、散丹等。散丹是牛肚的一个部位（最上部），又称“葫芦”。哦,原来是这样呀,我只知道肚领,和百叶,至于肚仁还不知道是哪个部位,呵呵![em02][em03]

作者: keensboldly 时间: 2009-9-21 02:43
还有肚杏儿!

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