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标题: 卤菜为她创出新天地 [打印本页]

作者: ychonline 时间: 2009-9-18 16:58
标题: 卤菜为她创出新天地
在遵义长沙路坪山农贸市场有个卤菜摊，摊主是位年纪不满30的姑娘，一身干练的打扮更显她的精明能干，她就是创办中国卤菜网还准备创办生态肉食基地的何庆容。联系了多次，何庆容才腾出半个小时的时间接受记者的采访，她说，卤菜，能说的多了。偶然结下卤菜缘何庆容家住在汇川区高坪镇排军定军村，1996年高中毕后，想凭自己的能力也走出一条路来的她揣了100元钱开始了她的打工生涯。但事情并没有像她想像的那么容易，在迷茫中过了三年，她最后到菜市卖起了鸡腿，而正是卖鸡腿让她发现了卤菜。2001年的冬天，在坪山农贸市场卖卤菜的一位老板要回家过年，他告诉何庆容，外地人在这里生意不好做，明年不来了，于是她接过了这个生意很不好的卤菜摊，接手时，她对于卤菜只停留在吃过的层面上，要让自己做卤菜，她心里没底，也不知道怎样来做。摊主将卤菜摊转让给她时，爽快地把技术也一起告诉给她。卤菜技术也简单，各种香料这抓一把，那放一点，几分钟，老板就将“老底”教给了小何。当小何真正做上卤菜后，才知道，前任老板之所以转让卤菜摊正是因为技术不好，生意做不下去。要把卤菜做成事业得知转让原因后，何庆容望着眼前的卤菜摊发愣，但是很快，她就想明白了，知道做不走的原因了，我就要找到根治的办法，她下定决心，一定要让自己手中的卤菜摊红火起来，要把卤菜做成一份事业。小何天天跑新华书店，找卤肉、酱肉、熟肉，甚至腌肉的书。抄书、做笔记、回家实验……如此反反复复也不知道实验了多少次。她告诉记者，刚初卤出来的肉卖不牛，就只好送人，自己吃，吃得看见卤菜反胃。有一次弄错了配方，卤的几十只鸭子全泡汤了，这一下就损失了几百元钱。卤菜摊开了一年，她也就亏本了一年，但她并没有放弃，仅研究卤肉的颜色就研究了半年。用色素本来是最简单的，但她认为色素是化工原料，一是弄不明白它的成份，二是凡化工总是合成的，多半对体无益，还总让人不放心。因此她就研究传统和天然的东西做，现在她用的是冰糖，虽然成本增加了，但冰糖的对人有好处，用起来也放心。开网站办基地做卤菜上路了，但何庆容并没有停下学习的脚步，为了做出更好的卤菜，她和朋友在2004年底创办了中国卤菜网，她任网站站长。她告诉记者，办网站的目的就是想提供一个平台同全国各地的朋友学习交流做卤菜的方法。目前，已经有几十位朋友加入到网站中。不光在网站里学习交流，平时还互通电话。通过这几个月的广交朋友，对于卤菜的制作她又有了新的认识。她正准备研制蔬菜卤味和黄粉卤味，扩大遵义卤菜的品种。目前，她正与家里人商量搞一个生态养殖基地