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标题: 四川泡椒凤爪制作方法 [打印本页]

作者: gingo 时间: 2009-9-9 23:50
标题: 四川泡椒凤爪制作方法
　四川泡椒凤爪制作方法　　1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。　　7、装盘。也可用手直接取用呵呵　　注意事项：　　1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。　　2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫冻的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。　　3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。　　1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。　　2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。　　3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了　　　　相关帖子：彻底被雷到！淘宝网上卖飞机，二战德国坦克发展史为了LK欣喜若狂的我！应对全球金融危机我国银行业面临三大挑战三三，无所畏惧。

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