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标题: 四川美食推荐 [打印本页]

作者: lijieyaya 时间: 2009-9-9 23:50
标题: 四川美食推荐
<h2 style=": 20px">四川美食推荐　　推荐一：八宝黑米粥　　风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。　　推荐二：廖排骨　　廖排骨是绵阳著名小吃，已经有一百多年的历史了，是卤菜流派中最值得一品的卤菜，曾获得很多的荣誉，被称为涪城一绝。廖排骨的招牌菜是五香卤排骨。排骨卤得入味，轻轻一咬骨与肉就可分离，色香味俱全，适合三几好友对酒畅饮。廖排骨的排骨味道好，主要是其祖先曾为宫廷御厨，在百年前就独创了多项卤制技术，在卤行业，可以说是盛名远传。因而，吃不厌，要买的话，还须早去，去晚了就没得卖了。　　推荐二：粉蒸排骨　　原料:排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。制法:1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。特色:咸辣鲜香，排骨粑软。　　推荐三：夫妻肺片　　著名小吃，肺片实际上是凉拌牛杂的另一种叫法，牛肺现已不用，只因其名气很大，习惯称号久远，故至今仍沿用旧名。夫妻肺片起源于五十余年前，郭朝华夫妻二人经营自制的肺片，因其质高价廉，加之二人于街头出售时紧紧相随，故群众以夫妻肺片冠之。夫妻肺片选牛心、肚、舌、头皮用精制卤水卤制，切片后再淋以用红油辣椒、花椒粉、卤水、花生米、芝麻末及芹菜末调制而成的味汁即成。夫妻肺片以颜色红亮、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣为其特点，现在它不仅作为一种小吃而行市，而且常用作高级筵席的冷碟。受到不少中外客人的欣赏和赞扬。　　推荐四：回锅肉　　原料:带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。制法:1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈灯盏窝状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。特色：香味浓厚，色鲜微甜。相关帖子："小三"张茆签约海口电视台主持潮流资讯节目春节陪着家人带着狗狗京郊游全新攻略自驾一日游玩转京郊09年春节京郊自驾游全新攻略四川蓬安河舒豆腐

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