侗家美食印象

——把新鲜的土鸭，用醇米酒糟、食盐腌制一至数年，咸干香醇，用碳火烤、油略煎，配香糯米饭，才是正宗正味吃法。   上大学时，有一年回老家，姑姑给酸鸭一只让我拿到学校给同学尝鲜，由于炊具不齐，拿到对面男生宿舍加工聚餐。那天傍晚大家都出去运动，单留一男生掌勺，洗澡后，众MM前往男生宿舍，暗想着油香喷喷的酸鸭，心里美美的。到了门口，看见那只可怜的鸭子泡在一大锅热水里翻滚，厨师男生一脸愧疚、搓着手说：“我煮了很久，换了几锅水，不知怎么了，还是很咸啊？” ——类似酸鸭的做法，选那肥大肉厚的鲜鱼，还是酒糟、食盐腌制，别有一翻风味。对于勤俭持家、热情好客的侗族人，酸鱼、酸鸭、酸肉是婚丧嫁娶、贵客临们才拿出来，是侗家待客的最高礼遇。   中学时，班里有个侗家MM家里失火，侗家木楼民居建筑，比邻而居，失火起来就联户遭殃，那次火灾几乎烧了半个寨子。班主任周末组织同学到乡下去帮她家挖新建木楼的地基，我啥力气没有，就跟着在里面滥竽充数。记得她爸爸、妈妈很淳朴，见县城来了那么多同学，都不知该说什么。她家人和抢救出来的粮食一齐被政府安排在寨子里的小学教室里。等大家干完活，才发现她父母默默在小学教室门口用课桌摆上长廊，上面摆放着的是糯米饭和酸鱼、酸肉！那可是从猛火里抢救出来的仅存的粮食啊！侗家人滴水之恩，涌泉相抱，倾其所有的付出，那一刻让人眼眶发红、鼻子发酸，至今深记。 ——用糯米饭粒晒干制成“阴米”，茶油爆香阴米、花生、加香醇的油茶水，配上糯米水圆、葱花、猪干、粉肠、茼蒿菜等就是一碗香喷喷的油茶。如果酸鱼、酸鸭是侗家的盛宴，油茶则是平常人家的家常便饭。   三、五亲朋好友来家，主妇支上油茶锅，大家围坐一起，一碗一碗热腾腾的油茶上来，大家在茶香缭绕里话家常，吃的就是一份亲情、一种气氛。 大姐夫是地道的北方人，第一次在我家吃到油茶，很是困惑，把青菜、爆米花、花生泡在茶水里吃，有啥味道？？姐妹们团结在油茶锅周围，一团和气，嘻笑玩乐里一碗碗热腾腾油茶下肚，乐此不疲，吃的就是这种气氛！ (这是以前写的东西，在这里贴上来让大家见笑了，好久没得吃，快过节了弄点精神食粮，望酸解谗)<div id=[/img]

原帖由 <i>东方不败</i> 于 2007-9-28 22:10 发表 没吃过，想吃啊

原帖由 <i>坡上茶花</i> 于 2007-9-28 22:49 发表 你到侗家来，热情好客的侗家主人一定会倾其所有接待客人，请你品尝的。