侗家四月八 黑饭分外香

侗家黑米饭的制作方法十分讲究。初六、初七这天，从山上采来当地人称作“杨桐”树的嫩叶，用水洗净，然后用碓臼捣烂泡在一大桶井水中，一夜功夫，这桶水就变成墨黑。然后再用纱布滤去杂质、将糯米倒入如墨的汁液中浸泡，待糯米泡胀且变得乌黑发亮后，用筲箕将泡染好的糯米沥干上甑蒸熟，喷香的黑米饭便做成了。 黑饭节源于一则传统故事。传说北宋名将杨文广为奸臣所害被投入狱中，他妹妹每天送进牢里的饭菜都被狱卒抢吃了。于是，她想了个办法，上山找来草药杨桐叶捣出黑汁泡糯米蒸熟送入牢中。狱卒看到黑饭，以为很脏，再也不抢吃了。从此，杨文广每天都能吃到饭了，也恢复了体力。兄妹约定四月初八那天劫狱。由于天天吃糯米，杨文广浑身是劲，他挣脱了锁链，打开牢门，放出了其他被关押的人。妹妹带领寨里的人前来接应，一起打败了追兵。之后，杨文广奋战疆场，洗脱了罪名。杨姓人家为了纪念这次胜利，每年的农历四月初八都将做黑米饭，杀鸡宰鸭，取出腌制的酸鱼酸肉，喝酒唱山歌，以示庆祝。有的地方将“四月八”称作杨家节。民间流传，吃了杨家的黑饭便会力气倍增，于是很多人到这天就特地到杨家讨点黑饭给自家的孩儿吃，祈求孩子更加健壮，没病没灾。杨姓人家这天都会有些准备，通常要蒸上几十斤糯米，杀鸡宰鸭，放田捞鱼，主动邀来左邻右舍众乡亲到家里做客，大伙热闹一番。 黑糯米饭油光透亮，清香中蕴涵一股淡淡的草药味，风味很是独特，十分诱人。杨桐叶还是一味草药，还有清热解毒、利尿消肿、健脾补肾的功效。以前，这黑饭节只是杨姓人家过，后来发展到湘黔桂民族地区的侗、苗、瑶族都过起黑饭节。如今，四月八这天虽适逢春播时节，但人们大都忙里偷闲走亲访友、串门做客，村村寨寨都很热闹。（中国文物报 2006年5月19日4版）<div id=[/img]