[转帖]侗族饮食

侗族烧鱼     侗族的烧鱼，历来以其味道鲜，嫩，香，美著称，而且吃法新颖别致，饶有风味。在贵州柳江两岸的侗乡素有养鱼的习惯。他们在稻田里将小鱼养成巴掌宽的红尾大鲤鱼。到了秋天，侗寨家家包着糯米饭，带上食盐、辣椒，上坡去折禾。吃饭的时候，就在田边燃起一堆堆篝火，再从田里提来一笼笼活鱼，剖洗去鳞后用折来的树枝条，穿到鱼嘴里，在火炭上翻来复去地烤烙。直到，鱼烤炙得“滋滋”作响，转色变黄，香味扑鼻，就可以蘸着盐面、辣椒大吃一顿了。     打油茶     打油茶是侗族生活中不可缺少的一种饮食方式。一天之中，不分早中晚，随时可以制作。它也是亲戚、朋友，特别是远方来客的一种最好的礼节性招待。其主要原料是：茶叶、米花、酥黄豆或炒花生，猪下水、水园或糯米饭、葱花等。制作方法：先将糯米蒸熟晒干备用，用时将其油爆成花。再将一把占米用锅炒，放入茶叶再炒，后加水适量（视人数多少而定），煮滚后将茶叶滤出，待喝时再取用。这时主人就把米花、炒花生（或炒黄豆）、猪肝、粉肠等放入碗中，再把滤好的茶斟入，这就是我们讲的打油菜了。喝油茶有一个规矩，就是你无论到哪一家，凡是请你喝油茶，你就无须讲什么客气，因为请你喝油茶，就是对你最大的尊敬，把你当成贵宾一样来招待。如果你讲客气或不喝，就是对主人的不恭。喝茶时，主人只发每人一根筷子，当你喝完了，就把这根筷子架到你的碗上，不用说什么，主人一看就知道不想再喝了，也就不会再给你斟下一碗。如果你不懂这奥秘，那么主人就会陪你一直喝下去。     来源:东方民族网     责编:杨子江<IMG src=http://www.dongren.cn/bbs/[/img]图；<STRONG>邓敏文</STRONG><div id=[/img]