舌尖上的广西 野味十足的少数民族美食

　　竹筒饭又名香竹饭，做法是首先准备好香竹竹筒(一定要用鲜竹)，然后将泡好的米装入竹筒内，并加入适量的水和配料，用鲜叶子将筒口塞紧，然后放在火上烧烤。竹筒表层烧焦后，筒内米饭就熟了。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。

　　长筷子长竹筒打捞的是清炖野生冷水鲶鱼，这鱼味道无比鲜美，其美妙足可令人忘掉祖宗三代！

　　龙脊水酒采用本地产的龙脊香糯和龙脊水为原料，放入六味以上草药配置而成的酒药进行发酵，然后再放入水井或地窖存放一个星期后即成为水酒。龙脊水酒有嫩酒和老酒之分，酿期半年 称“嫩酒”，封存一年以上为“老酒”，为女儿出嫁准备的叫(女儿红)。嫩酒其味如蜜，无后劲；“老酒”开坛满屋飘香，其色如碧玉，口味醇厚。

　　醋血鸭（红瑶）。不知何故，我等五人个个对著名的红瑶酸鱼酸肉敬而远之。这就是地域和文化的差异所在。

　　鲜笋炒百柴腊肉。腊肉也是壮家的拿手特色。

　　腊老鼠。打死也不敢吃的。

　　还是来点清新解毒的：素炒柚子皮。

　　蚂蚁菜荷花鱼。蚂蚁菜是一种野菜，又名马齿苋，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有抑制作用，还可治疗咳嗽、牙龈红肿和慢性结肠炎等疾病。吃起来也不错，无异味。

　　苗家人特爱吃酸。所以，女儿出世时，家里人就给女儿酿酸鱼，长一岁酿一条。如果你要直接问苗家女孩子的年龄，她们是不会回答你的。应该这样问：“你的酸鱼酿有多高了(多少层)？”她们就会回答你了。还有，这里的酸鱼不是用醋做的，而是用盐慢慢腌制的。

　　融水的三防“香鸭”是广西小麻鸭的一个独特种群，主要分布于贝江流域，主产区是融水县三防镇。由于其鸭肉含有香鲜味、极少腥膻、肌肉丰满脂肪少，所以倍受欢迎。传统三防鸭以白切吃法居多，为的是保持其天然原味。不仅香，而且滑嫩，瘦肉竟然也入口即化。

　　杆洞酸鱼肉。杆洞乃地名，位于融水苗族自治县西北部，是全县最边远、最偏僻的高寒山区乡。

　　融水县贝江长赖苗寨水上渔船餐馆吃鱼。各种鲜活野生小杂鱼。

　　融水的现制米粉，劲道十足，爽滑可口。米粉做到这个份上，堪称到位。

　　珍珠玉米。煮粥真当是好吃。

　　融水县贝江长赖苗寨水上渔船餐馆吃鱼。各种鲜活野生小杂鱼。

　　素炒野生芭蕉芯，看上去像莲藕有木有？这个可是头一次吃，素淡清脆。又是一个“野”的！

　　这里是刘三姐的故乡，其美食以壮菜为主。炒竹鼠肉。竹鼠是哺乳动物，因主要吃竹而得名。度娘赞其“体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值”，据说如今已经能大规模养殖。

　　桑叶汤：头一次吃，最大的赶脚是：哎呀，抢了蚕宝宝的餐食了。

　　土制血鸭：鸭血和鸭肉一起炒制而成。这菜看上去血腥，非我等喜爱之物。

　　农家豆腐肴：粗糙质朴的口味，很接地气的一道菜。皇帝认为这就是东北的小豆腐。

　　龙泵血肠：河池十佳名菜之一，大肠内装糯米和猪血，味道非常好，据说很有营养。

　　雷公菜：河鱼肉和猪肉剁碎做的丸子，辅以桑叶，清新不腻。 又是“野”的。

　　石锅鱼：取野生河鱼，和油豆腐粉条同煮，最后放入石头锅中，好看又好吃。

　　佛手瓜苗。 佛手瓜是藤蔓植物，佛手瓜作为菜蔬并不陌生，吃佛手瓜苗却是忻城人首创。佛手瓜苗含有丰富的维生素和人体必需的微量元素，其最佳食用方法是，先用沸水漂，然后大火爆炒，熟后的佛手瓜苗与鲜苗在颜色和形状上极近似，味道极鲜，爽口。

　　白切阉鸡肉（阉后8-9个月宰杀，肉有甜味）。当地风俗是鸡屁股给德高望重者，鸡腿给年纪最小者。

　　大千鹅翅，单凭这颜色，就能感觉到香脆。

　　火麻（当地一种野生植物的果实）蒸蛋。又是野的哦。

　　蚌壳双脆（牛喉和鲨鱼肠作料，均脆，放在蚌壳内）。这个菜不仅名字起的好，而且用料独特。

　　香酥蛋黄卷（甜），这个菜很快便被一扫而光。

　　蒙古酱鹅肉（用鸡蛋皮包上黄瓜条、葱丝和炒鹅肉吃）。这名字估计很有来历，因为据我们所知，蒙古人似乎对鹅并不感冒。

　　功夫鹅掌。此菜是凉拌菜，最宜佐酒。