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作者:luna64 回复日期:2009-9-5 21:31:00 呵呵 真是美食也 感謝小葉熱情招待 -------------------------------------------------- 不客气啦。 如没你的九层塔,俺也没机会在丽江演绎如此经典的三杯鸡。 不过俺自己给这道菜只打85分。 原因在我的锅太小了,如做半只鸡就合适,但今天人确实太多,只好整只都做了,原想分两次拉油的,看大家都等得不行,特别是你为狗狗的时着急着回家,所以就仓促了弄了。 这就受拉油的油量和油温影响了,鸡块的表皮无法拉脆也就没了鸡块本身的香度,如时间长肉就不滑嫩了,刚好像是有人问到如何做到那么滑嫩吧,当时话题太多,还回答不过来。呵呵 还好,有你的九层塔和陈花雕弥补和掩盖对付过去了。哈哈 |
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