[丽江攻略]开坛有益：艳遇美食揭秘。(贴图)

　　呵呵   看着你贴的图了   好想念你做的菜   老叶做得菜好好吃啊　　

　　不至于吧你。　　　　哈哈哈

　　新人路过！口水留下了……此回复发自掌中天涯wap.tianya.cn ，我也要用手机回复此贴！</U>

　　岛主烹饪手艺很好，酒也不错，有空再去蹭饭！呵呵

　　在传统的广东老火汤里，最常煲的是菜干煲猪肺，或双雪（雪耳雪梨川贝炖猪肺。　　　　此类汤品对烟酒多燥火咳嗽咽喉肿痛有奇效，是药食同源的典范。　　　　这次就煲个三雪（雪莲花雪耳雪梨）煲心肺汤，主治没心没肺。哈哈　　　　　　整理猪肺是一简单但繁复的工作。　　　　1、买回洗净后，用水龙头从呼吸管处冲水，肺部充满水，在放水的同时，肺里的血泡沫随之而出。　　　　如是反复操作十次左右，放出的水基本干净。　　　　2、将冲净得猪肺切成10MM丁方的大块，此时的肺块还有很多水分的。　　　　3、放入干净的锅里逼水，无需放油。　　　　4、逼水时锅里的水不断勺出，至基本干止。　　　　买回来洗干净还没整理的状态。冲水十来次后的状态。切成10MM丁方的大块状态。下锅逼水。基本逼干水时的状态。

　　基本逼干水的猪肺块倒入凉水里浸泡，然后用手挤压干。　　　　再用干净锅（不放油）干煎至略显焦黄并有微香，但要注意掌握火候，是焦不是糊，糊则苦了。　　　　猪心飞水，洗净待用。泡水挤干入锅干煎。干煎后再泡水挤压干待用。猪心飞水。整理好的心肺待用。

　　顶顶顶，俺从来没买过心啊肺啊的，不会弄，这下知道了，回头也学着做，谢谢谢谢