京城叫卖大王 臧鸿

八百年历史的北京城，看惯了王朝更替，起伏兴衰，形成了现如今淡定雍容的气度。各种文化在其中走马灯似的冲撞过，融合过，又消失过。渐渐的，连北京城本身的旧景观也变得斑驳，胡同在不断地被拆阔，京腔京韵中日益掺杂了各样的口音。虽然经历了奥运前对旧城的整修和恢复，也正在经历南城改造的文化复兴，但那一层灰泥毕竟带不回老北京的精髓，人们还是觉得生活中确实少了些什么，过去的不再拥有，消失的也不会再出现了。变化中的北京，发展了，现代了，京味文化的影子却也渐渐淡了。那曾经响遍京城的吆喝声成了老北京遥远的回响。

吆喝本身就是一种音乐

“冰——糖葫芦儿——嘞呦”，张伯宏的《北京土著》以此起首，吆喝的韵律完全融入了歌曲当中，多么形象地说明这种吆喝本身就是音乐。要知道，在一个多世纪前，这是老北京一个最平常不过的声音。

吆喝，小贩叫卖，就是商贩们自己的广告。北京旧时各业小贩的“吆唤”。张恨水曾在《市声拾趣》中谈过北京的吆喝：“我也走过不少的南北码头，所听到的小贩吆唤声，没有任何一地能赛过北平的。北平小贩的吆唤声，复杂而谐和，无论其是昼是夜，是寒是暑，都能给予听者一种深刻的印象。”

现而今，老北京吆喝申报成功了北京市崇文区区级非物质文化遗产，目前也在申报市级非遗，今年就要讨论评议。成为文化，有了名分，生存空间也就大了许多。

记者在网上搜索“老北京吆喝”词条，几乎每条搜索结果都涉及了一个名字——臧鸿。这是在北京颇有名气的“吆喝大王”，也是崇文区吆喝非遗的继承人。记者专程到北京见到这位还记录着这门绝学的“活化石”。

1932年生人的臧鸿，旧中国人人为生计发愁，听着母亲手里的瓢在面缸底儿磨了半天都蒯不上来二两棒子面。没上几天学的他，9岁就干起了卖报纸的营生。之后还干了不下数十种营生。老人吆喝的绝活完全是源于生活的洗礼。

解放后，臧老有幸拜北京曲艺团的老艺人王长友学相声。并在老师的引荐下，1960年又拜天桥八大怪之一、艺名“大狗熊”的孙宝才学双簧。

1981年北京电影厂拍摄故事片《伤逝》时缺少叫卖配音，在侯宝林推荐下，臧鸿充当此任，并得到了一致好评。自此先后为几十部京味儿影视剧配音。

臧老掌握了170余种京味十足的吆喝声，在一次宴会上，老舍夫人胡洁青感叹北京小吃还在，而与之相应的北京吆喝却听不到了。臧鸿现场表演了叫卖绝技征服了胡洁青，亲笔写下“京城叫卖大王”相赠，自此臧老“叫卖大王”的名号就在北京城叫开了。

臧鸿吆喝“封王”之路

吆喝要有腔有调，瞎喊不行

在北京三环外的一个住宅小区，记者见到了臧鸿。小区地处闹市，各种现代设施配套完备，已经完全感觉不到老北京的氛围。一位身穿红色唐装，头戴礼帽的老人迎了出来，给人一种时空交错的感觉。

与我想象中有些差距的是，臧鸿的家不很宽敞，可能是因为北京房价太贵的原因，也没什么装修，但墙上挂满了臧老披挂着行头出席各种庆典场合的照片。

去年老前门大街开街，庆典主办方就请到臧鸿到场主持，臧老蓝褂红坎肩，一声“前门大街商业街开市喽”，据他讲，当时站在前门楼子下一嗓子，珠市口都听得真真的。

落座之后，臧鸿就向记者敞开了话匣子，“吆喝要有辙有韵有板有眼有腔有调，没有这六样，是人就会，那也没人爱听你的了。既要有规矩又要有艺术性，瞎喊不行。在大宅门前吆喝，要拖长声，既让三四层院子里的太太小姐听见，又要透出优雅，不能野腔野调地招人烦；在闹市上吆喝，讲究音短、甜脆、响亮，让人听起来干净利落，一听就想买。”

臧鸿说得兴起，起身从外屋拿进一兜“宝贝”来，一样一样摆在桌子上，除了一个拨浪鼓之外，记者完全叫不上名字来。臧老拿起两只茶碗样的东西，扣在手里，手指翕动，发出清脆的金属撞击声，老人说这叫“冰盏”。老人左手持冰盏，右手扣耳，现场为记者表演了好几段经典的老北京吆喝。据臧老介绍，在京味吆喝的工具里，冰盏可以算是响器之王，从前是卖冷饮、瓜果梨桃、各类干果专用的响器，几乎一年四季都可以听到。

徒弟不少

愿学吆喝的不多

话题转向老人近几年的生活，免不了说到婚庆。臧鸿说他从八零后到现在，已经主持了30年的婚庆。不论中西各式婚礼，他本人都穿中式服装。记者见到臧鸿时，他刚从婚博会回来不久，又急急忙忙主持了一对新人的婚礼。臧老指着墙上排满日程的挂历说，太累了。

现如今臧老也收了七八个徒弟，光徒孙也有二十几个。记者问这些徒弟徒孙是学婚庆，还是学吆喝。臧鸿说，我这些个徒弟，二十几个徒孙跟我学的都是老北京中式婚庆——大花轿。至于吆喝，连百分之五十都学不到，也不爱学了，我也就不乐意教了。现在只能教我的孙子臧志彪，希望他能把这老北京吆喝传承下去。现在崇文区已经申报了他作为老北京吆喝的继承人。

目前老北京吆喝跟老天津吆喝一样，都成了当地区级非遗。但如今老北京吆喝正在申报市级非遗，而老天津吆喝却在去年被排除在市第二批非遗名单之外，专家们认为“老天津叫卖”"都濒临绝迹。且叫卖文化也不会再出现在人们的日常生活中，它已被新的方式所取代，鉴于这些情况，专家认为，“老天津叫卖”不具备非遗的意义，所以在最终的名单中被删除。记者问臧老怎么看专家的这种看法，臧老说，其实不单天津是这样，北京也是这样。解放后公私合营，这种走街串巷的叫卖已然就断档了。这六十来年也就不讲究这叫卖了。也就我这样小时候做过小买卖学了一百多样，到今天能通过记忆保留下来。所以我的看法是由于断档，叫卖也就没人学了，现在弘扬叫卖，也就是为影视剧中能用得到。

京津吆喝

各有各味儿

这次采访最大的收获就是能亲耳听到臧鸿口中的老北京叫卖，不但如此，臧老还学了好几段同一种东西老天津怎么吆喝，老北京怎么吆喝。这与在收音机里听相声是完全不同的两种感觉。老人嗓门洪亮，且表演力十足，跟记者聊天都要讲究铺平垫稳，不愧曾经相声演员的身份。

老北京卖包子吆喝好听，小时候胡同口有一家回民羊肉铺卖包子，10几岁的小伙计起早剁白菜，菜剁出来包子得了，往笼屉上一磕，吆喝起来好听，“咧，热包子咧，发面包热咧，哎，包得咧——”。到天津不一样，叫肉包，晚上卖。老人们左手拄拐棍，右手提一篮子，不为卖包子，就为活动身体。吆喝起来有意思，“肉”字声特长，“包”字又短又轻，像被风刮跑了似的，“肉——包”。天津包子是好吃，听着吆喝就知道都是肉的。

臧鸿说，我这一百多种叫卖声就是以北京为主，也学了一些天津和山东的叫卖。小时候不做买卖，就跑到天津大哥家住着，学了好多天津的叫卖。现在都还记得，“头十来年，我还站在天津鼓楼上，表演天津叫卖，电视台给播了二十多分钟呢”。